用料

白面粉250克黑米面粉250克粘米粉20克桂花酱发酵粉5克白糖少量,如果买不到桂花酱，可以自己做，超市有桂花卖，把桂花用盐腌上10分钟，然后在玻璃罐/消毒碗柜消过毒，一层蜂蜜一层桂花，就可以用了

桂花黑米面鱼的做法

1把白面粉和黑米面粉及粘米粉混合，加入发酵粉和少量白糖

2用温水和面，和好后，盖上保鲜膜放到冰箱30分钟

3面团半发酵，拿出来揉搓

4把面团揪成同等大小的面剂

5拿出鱼型模具，扣出一条条鱼

6中火蒸20分钟，出锅上面刷一层桂花酱即可食用

小贴士

用模具扣鱼的时候，模具里撒上干面粉。鱼型模具可以网购

也可以和面时加入白糖，这样蒸出来就是甜的

注意不能发酵过度，过度就蒸不出鱼型

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