用食物调理机做馒头（原创）

（材料的量需要依据你的食物调理机的局限/杯子的大小作出调整，我的可以打到1000g的干粉，1700g的面团重量。请事先参考你机器的说明书可以打到多少重量的面团，以免机器过热）

南瓜（去皮去籽）-250g

中筋面粉（普通面粉）-450g

糖-40～60g

盐-1/2茶匙

食油-20cc（约2大匙）

即溶酵母-2茶匙

40度温水-20cc(2大匙）

发粉-1汤匙（也可以不用）

事先准备：先把面粉及发粉混合后，放入结冰格内降温至少1小时。

看图由左到右，由上而下：

图1.把250g的去皮南瓜块蒸熟。放凉后加糖，盐及食油，用食物调理机打成泥，然后拿下调理机的杯子，整个放进冰箱内降温。

图2.大约1小时后，把酵母融进20cc的温水内（水内加半茶匙的糖），放置15分钟以确定酵母的活跃性。

图3.把调理杯重新装置好，把冷面粉及发粉倒进调理杯内，然后把已经发起丰富泡沫的酵母液倒入搅拌盆内。

图4.开动调理机，用脉冲档打60秒，然后开盖，用刮匙稍微把黏在底部的瓜泥及面粉拌一拌，挖松。

图5.再继续盖好盖子，用低速档打1～2分钟，直到面团形成。

图6.小息3分钟后把面团取出，用手掰成小团，放回到调理机杯子内。

图7.再开动机器，低速搅拌1分钟，重新让面团形成。这时您可以选择再重复一遍图5，图6&图7的动作，但是不需要打太久，大约30秒，面团形成即可。接下来把面团分成2团滚圆，再放置到调理杯内，盖好。

图8.让2个面团在调理杯内发酵90分钟。天气冷的话，用条毛巾把整个发热的机器裹起来保温，或替机器穿上一件厚的旧毛衣。

图9.90分钟后，面团已经发酵超过双倍大时，再开动机器，用低速档搅打45秒，排掉面团内的空气。

图10。双手沾些面粉，取出面团，把面团往后拉紧，再度滚圆，盖起让它延续发酵10分钟。

图11。把面团切成2份，比较好操作。把一份面团擀开后，要先涂一层薄薄的水，才接着做紧密卷起成棍子型的动作，涂了一层水比较好黏合。把捏紧的接口朝下，在继续擀第二份面团。把长棍型的面团放置松弛10分钟后，每份切成6份馒头。共12份。头尾切下不平的部分把它搓成长条，用来做化卷，别浪费。

图11。把整形好的馒头排放在蒸笼内，盖起做最后发酵20～30分钟左右或至双倍大。

图12.把水烧开后，把馒头上笼用小火蒸10分钟让馒头发起定型，然后把蒸笼离锅，打开盖子让热气及水汽散一散2分钟，这时的馒头是半熟的，所以表面颜色暗淡。

图13.过后再上锅用中大火蒸8～10分钟，如果馒头比较大，最好可以蒸10分钟至馒头表面光亮即可。用这两次蒸法可以避免馒头皱皮的现象。

如果想要做果干南瓜馒头，可以在步骤9依个人喜好，加入一把桂圆，或枸杞子，或葡萄，或葵花籽干之类的果干才开动机器1分钟。制作养生馒头。