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用料
糕点粉500克(高筋，低筋面粉都可以)玉米粉300椰浆适量白糖10克安琪酵母5-8克(如果没有量具，用啤酒瓶的盖子做参考，一般一个酒瓶盖是可以装6克盐）泡打粉16-24克蒸过无核红枣若如果经常做豆腐花，家里有"葡萄糖酸内酯"，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用
玉米发糕的做法
1白面粉和玉米粉比例为5：3(白面粉量要多，如果玉米粉多，口感会有些粗糙）加入泡打粉一起混合。用温水把白糖，椰浆，安琪酵母化开，然后用这个混合溶液和面，这个面是稀面，摸起来粘手（加入白糖目的是面团更容易发酵）
2面团发酵至两倍大，放到湿过水的屉布上，然后用塑胶刮刀抹平，如果没有刮刀，就用手沾水把面团抹平
3把蒸过的红枣插到面坯上（红枣要蒸过的，否则会发酸）
4中火蒸20-30分钟
5出锅切件，装盘（吃不完，晾凉放到塑料袋里封上，然后放到冰箱冷冻，吃的时候加热即可）
小贴士
白面粉的比例要多一些，发面一定要位，否则蒸不出蜂窝，就不会松软