用料

面粉250克　黄油75克　水130克　红莲蓉适量

红莲蓉酥皮月饼的做法

1、提前将红莲蓉做成剂子备用；

2、和油酥面：面粉100克、油50克，和成酥；

3、和水油面：面粉150克、油25克、水130克，和成面团，醒30分钟；

4、做酥：将油酥和水油面分成小剂子，水油面压扁，包入油酥。取一面团擀成牛舌状，卷起，再擀开卷起；

5、做月饼：取一制好酥的面剂，擀开，包入红莲蓉，收口向下，摆入烤盘；

6、烘烤：放入提前预热的烤箱，180度，20分钟；

7、点上蓝莓酱妆一下。

小贴士

1、陈大师配方的量平时够用，但中秋节送礼就需要按比例增加；

2、一个步骤一个步骤地做。将所有面剂做好，再进行下一步骤；

3、莲蓉要尽量炒去水分，不然烤时酥皮容易开裂。

---

---