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廣東人産後補品-添丁薑醋
为您提供廣東人産後補品-添丁薑醋的菜谱，包括廣東人産後補品-添丁薑醋的做法,廣東人産後補品-添丁薑醋的做法步骤,廣東人産後補品-添丁薑醋怎么做好吃等详细内容。
用料
材料:
老薑-3~4磅
八珍甜醋-1大瓦瓶
黑米醋-1~2樽
黑酸醋-1樽(隨意)
疍-1打
豬脚-2支(可用麵根或素雞代替)
廣東人産後補品-添丁薑醋的做法
步驟:
1.薑削皮,切塊約一寸大,起鑊乾炒至冒煙或起焗爐375°焗至乾水。讓薑有吸醋空間,容易煮至軟稔,也不會辣。
2.薑放入大瓦煲或玻璃煲(不好用鐡或不銹鋼),加所有醋蓋過薑面一寸,猛(武)火煮沸,收慢(文)火,煲4~6小時。
3.疍另用加鹽的水同時煮開,去殻備用。
4.煮疍的沸水即時川燙豬脚,去水備用。
5.薑+醋煮好,可放入乾淨玻璃樽,(不能有一滴油)冷却後,放置陰凉處,可存放多年。
6.食時,適量薑+醋+疍+豬脚同煮20~30分鐘,食多少煮多少。
心得:
甜醋很黏杰,所以加黑米醋,喜歡酸點,可多加黑酸醋。
疍多煮會越實,會很夠咬口。
食剩的,可不斷加料再煮。
可泮飯或粉麵同吃。