用料

鲜瘦猪肉300克

植物油500克

鸡蛋1个

绍酒一茶勺

酱油一茶勺

葱丝少许

精盐少许

姜丝少许

白糖一茶勺

香莱段少许

味精少许

蒜片少许

鲜汤50克

米醋1茶勺

花椒面少许

湿淀粉3大勺

黄金肉的做法

1.将瘦猪肉（牛里脊）切成大片，放在碗里，加入少许精盐、绍酒煨制一会儿，然后用鸡蛋、湿淀粉调制的浆液抓拌均匀。

2.碗内放人绍酒、米醋、酱油、白糖、咪精、鲜汤等兑好汁水

3.煎炒锅放入宽油，烧至四成热时，将肉片下勺滑开，倒入漏勺（勺内不留底油），再把肉片倒入煎炒锅煎塌，使两面呈金黄色时，把葱姜丝，香菜段撒在肉片上，泼人兑好的汁水，最后撒花椒面，翻勺装盘即成。

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