意大利香料烤鸡

喜欢在家里烤个意大利香料烤鸡，然后用收集下来的鸡汤做蘑菇酱来配意大利面当主食，真的是经济实惠又美味，家人都很享受这西式的一餐。。。。。

（A)净鸡半只。

（B)在一小碗内混合以下腌料：

盐-2茶匙

糖-1汤匙

意大利香料粉-1茶匙(ItalianMixedHerbs）

黑胡椒-1/4茶匙

3瓣蒜头磨成蒜泥

（C）蔬菜：

马铃薯-一大颗，削皮切成8块

红萝卜-切滚刀块

花椰菜-多少随意

1.先把3瓣蒜头磨成蒜泥，用钢签把鸡肉稍微刺几下，比较容易入味。

2.把洗净的鸡用腌料腌过夜，或腌至少6小时以上。（把涂上腌料的鸡用塑胶袋包成真空包装状。）

3.要烤盘内，把蔬菜铺放在鸡块四周,加入2大匙水，用铝箔将烤盘包起。将烤箱预热至200度C，烤40分钟。

4.把烤箱的温度调低至180度C，去掉铝箔，用叉子把蔬菜略微翻拌一下，让蔬菜混一混鸡汤汁，再回到烤箱继续烤30分钟（不用再盖铝箔纸了），或至鸡皮的色泽完美。

5.取出马铃薯块，排放在煎锅内，加些鸡汤汁和1/4杯水，加盖稍微焖一下至熟透，开大火煮至汤汁收乾，再下些用奶油稍微煎一下至焦香。或如喜爱马铃薯泥,在马铃薯焖熟收干水后,用叉子将马铃薯趁热压碎，加入适量的牛奶/或热水/或鸡汤，一大匙的牛油/面包油拌均成薯泥。（如用鸡汤就不需要再加牛油）

6.收集下来的鸡汤，可以加些水和牛奶煮蘑菇酱,做成蘑菇酱意大利面,或多加些液体,做成蘑菇汤.

蘑菇酱/蘑菇汤:

1.先在热锅内烧熔2~3大匙的奶油，下少许的洋葱碎炒至微黄，再下些蘑菇片炒一炒,再下2大匙的面粉，慢火炒。

2.慢慢倒入下1至2杯液体（鸡汤+水+牛奶,随自己口味调整比例），快速搅至面粉溶解,煮开后加些盐，黑胡椒碎及一点点的砂糖（因为没有味精）调味。

蘑菇酱意大利面

1.烧开一锅水,加入少许盐,一汤匙食油(橄榄油可添加风味),依食量下意大利面条,请依照包装上的建议时间煮软,捞起,摆盘,淋上蘑菇酱.

欢迎到我家厨房看看详细的制作照片：

http://mommykhoo.blogspot.com/2011/04/italian-herbs-roasted-chicken.html

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