外宿生的简易鸡饭（原创）

为了方便在外住宿的孩子，我买了个小型的电饭锅（有附蒸笼的比较方便）让他带在身边，可以随时下即食面或煮个简易的便餐，或蒸热食物。这简易鸡饭是大儿子当时在槟岛念书时最爱的便餐，因为容易煮又好吃，一学就会。

材料（1人份）：

鸡全腿-1支，洗净后切成2块用少许盐腌15分钟。

米-3/4杯，洗净后泡水15分钟。

蒜头1瓣剥皮拍烂，姜一片。

盐及糖各半茶匙。

1.把浸泡好的米倒入电饭锅，加3/4杯水，蒜头，姜片，盐及糖，搅拌均匀。

2.把鸡肉块排在米上，加锅盖，压下开关。

3.电饭锅的开关电挚跳起后，让饭及鸡肉块继续焖10～15分钟后，把鸡肉块取出，把饭搅拌均匀，即可盛盘享用。

焖好后的鸡肉及饭，加些黄瓜块，就是营养的一餐

辣椒酱：辣椒，蒜头，姜，盐及糖，柠檬汁/酸柑汁，加一些水用搅拌机打成辣椒酱。如嫌用搅拌机麻烦，就把辛香料全剁成细末，或磨成泥，再加调味料搅拌均匀即可。