五香鸡肉松

A.材料/Ingredients：

鸡胸肉/Chickenbreast-1kg

盐/salt-1茶匙(tspn)

糖/Sugar-2茶匙(tspn)

B.调味：

鸡高汤-1杯(Cup)

八角-3朵

桂皮-1小支

丁香-3朵

盐-1茶匙，依口味斟酌

酱油-6汤匙

糖-6～8汤匙，依口味斟酌

××如您喜欢当归的药材味，可以加当归-2片

C.黑胡椒/胡椒粉/GroundBlackPepperorpepper-1汤匙

1.先把鸡胸肉去皮，切2cm宽的肉块，加800ml水，1茶匙盐及2茶匙糖，放进气压锅内煮90分钟。如果没有气压锅就用电子砂锅煮3小时。把煮软的鸡肉块取出，用松肉锤敲扁，再用手撕揉成细丝，或用食物调理机打成细丝。（鸡高汤可以留起来煮食，煮蘑菇汤最棒了）

2.取1杯鸡高汤，在小锅内加入全部的B调味料（除了黑胡椒），喜欢当归药材味道的妈妈们可以加入两三片当归，不加盖用小火煮15分钟以上至汤汁浓缩少于1杯的量（剩下200ml左右）

3.把调味煮好的鸡高汤滤进大炒锅内，加入拆丝的鸡胸肉，搅拌均匀后才开火炒。当炒锅够热时，要把火调小，耐心慢火炒至鸡肉丝干燥蓬松，撒上黑胡椒/胡椒粉即可。最后妈妈们也可以把炒干的肉松再进一步在烤箱内中低火120度C稍微烘个十几分钟，以确保肉松干透，避免变质。不然就收藏在冰箱也行。

欢迎到我的博客看看相信的制作图片：

http://mommykhoo.blogspot.com/2011/12/chicken-floss.html

1。其实妈妈们可以不必特地用白水煮肉块的，可以用多一些水，加些味道不大的汤料下去一块煮，如玉米块，红萝卜块，淮山块等等，最后把肉块捞起加工，又多了一锅汤喝，一石二鸟喔。

2。最后的叮咛，肉块一定得熬煮的够软才加工，3个小时不算多，不然出锅的肉松成品会硬。