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用料
腌制的野生鱼鳍，青红辣椒，生姜，大蒜，豆瓣酱，生抽，料酒，白糖，，味精，十三香。
酱闷鱼鳍的做法
1：把腌制的鱼鳍用温水泡浸，咸淡刚好就可以捞出。
2：热锅冷油，烧直六成热，加切好的生姜蒜末，加入沥过的鱼鳍翻炒，加料酒，十三香，白糖，酱油豆瓣酱【酱最好是那种农村里用高山黄豆和辣椒做的】继续翻炒片刻，加点开水，用小火焖个五六分钟，因为是腌制的一定要焖透哦，等水快干了，就可以加入红青辣椒，加点味精，香葱，一盘色香味俱全的鱼鳍就出盘了！
这盘菜很下饭的哦！嘻嘻，不过这腌制的鱼鳍一般是很难找的！吃到的人口福不浅的。