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用料
带皮五花肋肉京葱老姜黄酒老抽陈醋五香粉冰糖盐
东坡肉的做法
1:带皮五花肋肉用镊子拔去皮上的毛再用刀刮皮冲洗干净开水里烫2分钟捞出洗去浮沫切成3寸左右大小相等的块(大小自己掌握)用粗的线(不够粗的对折拧成麻花样)十字把肉捆绑扎牢(避免肉煮熟后会散开)
2:大葱切段姜切片铺在大砂锅底部把肉皮朝下放在葱姜上放水到肉的高度倒上黄酒(3汤碗)老抽少量醋五香粉冰糖上盖大火烧开改小火煮约90分钟关火闷10分钟左右
3:蒸锅放水烧开把煮好的肉捞出皮朝上码在蒸盘上撒盐浇上煮肉汤放在蒸锅里上盖改小火蒸40分钟左右即可
注:看到很多人的东坡肉是不放水煮2个小时的呵呵我没试过直觉不靠谱建议还是放点水煮吧喜欢吃辣的蒸时可以放点干辣椒