杯子蛋糕-入门款

喜欢制作杯子蛋糕，因为成功率很高，所以鼓励新手们先从制作杯子蛋糕入门，然后慢慢精进升级。。。

很容易制作的基本款杯子蛋糕：

基本材料：

1.自发面粉-300g（如果没有自发面粉，就240g的普通面粉加40g玉米粉+3茶匙的发粉）

2.奶油或黄油-250g或8oz

3.细砂糖-160g

4.蛋-5粒

5.牛奶-180ml

1.先冲泡180ml的牛奶（150ml的温水+2大匙的牛奶粉），把牛奶放入冷冻室降温

2.先把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白（大约5～7分钟）

3.逐个加入冷鸡蛋（先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时）。

4.加入冷牛奶，搅拌均匀。

5.分4次加入面粉，轻轻搅拌。

6.把混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin杯，因为小儿子有个怪习惯，吃东西只吃一个，为了让他多吃些，所以我也使出了怪招-用大个的杯子，嘿嘿！。。)，放大约3/4杯的分量。

7.把烤箱预热至180度C，烤20～25分钟至蛋糕熟及上色（时间是根据烤箱的型号和热度作调整），途中(大约18分钟后）把烤盘调头，避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯,只需要烤18~20分钟。

蛋糕要做的好必须注意以下3点：

1.发粉必须是新鲜的，放一些发粉进热水里，没冒泡的已经坏了，不能再用！

2.油和糖不能过度打发成液状。

3.拌入面粉时不能过度搅拌，面粉会起筋，蛋糕会变硬。

欢迎到我的博客看看详细的制作图片：

http://mommykhoo.blogspot.com/2011/08/cup-cake.html