用料

（A）

红腐乳（2cmx2cmx1cm的小方块,也可以不用）-1〜3块

红腐乳汁-3茶匙

糖-10~15汤匙

（B)

五香粉或十三香粉-1〜2茶匙

玫瑰露酒或米酒-1汤匙

胡椒粉-1/2茶匙

有沙姜粉，桂皮粉，小茴香粉，八角粉，仁砂粉，甘草粉，都可以下四份一茶匙（如果用十三香就不需要这些了）

酱油-1汤匙

葱头油-3大匙（用4～5大匙的油慢火煎香3～4颗干葱，只留下葱油冷切后待用，葱酥可以用在别的用途上，要方便可以用1茶匙的洋葱粉，把葱头油用食油取代之）

蒜头粉-1茶匙

（C)

玉米粉或太白粉-1汤匙+2～3汤匙水调开。

麻油-1茶匙

自己做叉烧酱的做法

1.先把红腐乳，红腐乳汁及糖在小碗内搅拌均匀。（不喜欢腐乳味的朋友可以不用，不过需要多加些盐及酱油，不然咸味会不够）。不用腐乳，单用腐乳汁也行。

2.在锅内把调匀的（A)及全部的（B)材料用慢火煮至糖溶化为止。

3.加入玉米粉水充分煮开，熄火，最后加入麻油。

4.冷却后装罐，冷藏。

注：冷藏后的叉烧酱可能会有回结糖砂结晶体的状况，但是别担心，叉烧酱还是可以照常使用。如果不想有结糖砂的情况出现，可以加1茶匙的柠檬汁或1/2茶匙的白米醋。

5。也可以用些麦芽糖。

温馨小提士：

1.最简单的即席叉烧腌料：蒜蓉或蒜头粉，洋葱粉，食油，（没有洋葱粉就用些葱头油），糖，盐，五香粉或十三香粉，酱油，麻油，红色素（或红麴米粉），腌出来的叉烧也很美味。

2.到药材店买些红麴米来磨成粉，不但可以当成天然的红色染料，还具有降低血脂及胆固醇的药效。

3。制作叉烧酱时也可以加些蒜头粉及洋葱粉。使用洋葱粉的话，可以把葱头油换成玉米油即可。

欲看详细图片，请到我的博客参观：

http://mommykhoo.blogspot.com/2012/01/blog-post.html

邱妈咪的改良版叉烧酱：自制叉烧酱（改良版）

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