黑芝麻面包

•61/2大匙糖（tablespoon）

•1茶匙盐

•51/2汤匙酥油(shortening)或51/2汤匙黄油(butter)或51/2汤匙人造黄油(margarine)，放回室温（一定要放回室温，从冰箱里拿出来的太硬，很难打发）

•1个大鸡蛋，稍打

•1茶匙柠檬汁或者1茶匙磨碎柠檬皮。

•31/2杯未漂白的面包面粉（unbleachedbreadflour）或31/2杯的多用途面粉(all-purposeflour)

•2茶匙酵母(yeast)

•11/8–11/4杯全脂牛奶,放到室温。（或3汤匙奶粉和一杯水，简称DMS）

•1/2杯肉桂糖（11/2茶匙肉桂粉砂糖加61/2汤匙糖）肉桂粉=cinnamon

可要可不要的材料:

•核桃或胡桃

•葡萄干

1.把糖，盐，黄油放搅拌机里，用中速打，直到黄油看上去泡泡的样子，就是打发了。

2.加鸡蛋，柠檬汁，搅到很光滑的样子。

3.然后加入面粉，酵母，牛奶。低速混合直至面团形成一个球。

4.切换到面团钩，提高速度为中速，搅拌约10-20分钟，或直至面团有点粘底，但不发粘手。当然搅到起膜和拉丝最好，我做不到就不跟自己过意不去了。做这步时你要依情况加点面粉或者牛奶。每个牌子的面粉不一样，鸡蛋大小也不等。所以你关键是看面团情况。面团要稀塌塌地，不成型，那肯定烤不出面包的。看上图的第一小图，那么稀的面团是不对的，我又加了些面，才和成团。

5.盆里摸层油，把面团放入，用保鲜膜盖上。我现在都用KingAuthur的发面桶来发面，很好用。

6.把烤箱下层放盆开水，面盆放上层。发到面团有2倍大了，取出。

7.把用来擀面的表面上喷点油。

8.擀块大面皮，抹上肉桂糖（还可以放葡萄干等你爱的果肉），卷起来，切8-12份。

9.烤盘下垫张纸（parchmentpaper。面团放置大约1/2英寸开。

10.室温下再发酵75至90分钟，或者面团看上去又快2倍大了。

11.面团上刷层全蛋液。

12.入预热好的烤箱，350F度。烤到面包中心185-190华摄氏度就好了。