椰丝燕麦饼干

•1½杯甜椰子丝(自己吃可以把一半的甜椰子丝换成没加糖的。给老美吃，就全用甜椰子丝。）

•1条（1/2杯）黄油（butter和margarine都可以）

•1/2杯深色红糖/darkbrownsugar

•1个大鸡蛋

•1茶匙香草精/vanillaextract

•1/2茶匙小苏打/bakingsoda

•1/2茶匙泡打粉/bakingpowder

•1/4茶匙盐

•1杯全麦面粉/whole-wheatflour

•1杯快煮燕麦/quick-cookingoats

•1/2杯葡萄干

1烤箱预热到375°F。

2烤盘垫张parchmentpaper，撒上椰子丝，烘烤至金黄色。中途偶尔搅拌一下，烤6至10分钟。取出冷却。烤这个要看着烤，要不很容易烤糊。第一次我没看着烤，就烤糊了。

3在烤盘上抹点油。

4在黄油和糖放入大碗，用电动搅拌机，直到蓬松。

5加入鸡蛋，香草精，小苏打，泡打粉，盐。

6搅拌机改低速，慢慢加入面粉，椰子丝，燕麦，和葡萄干。继续搅拌到所有料刚好混合好。

7面团分36份，搓成团，用个叉子稍稍压平点。放烤盘上，间距1英寸。

8入烤箱烤7-97至9分钟，直到周围的边缘呈金黄色。

9取出放架子上冷却后就可以吃了。