西葫芦卷

*3西葫芦（每个约1/2磅）

*1汤匙橄榄油

*1/8茶匙盐

*新鲜黑胡椒/freshlygroundblackpepper

*11/2盎司软山羊奶酪/reduced-fatsoftgoat'scheese

*1汤匙新鲜欧芹叶/parsleyleaves

*1/2茶匙柠檬汁

*2杯菠菜叶

*1/3杯罗勒叶/basilleaves

1.西葫芦纵向切片，每片约1/4英寸厚（我没那么精确了，只要不太厚就行），最外层不用。把切好片的西葫芦，两面都刷上橄榄油，撒上少许盐和胡椒粉。

2.烤架或烤锅预热约，把西葫芦片放入，每面煎4分钟。原方用的是锅底有突出来像烤架一样的锅，我没那高级的锅，就用我摊饼用的，也一样，就是没那一到到的烤印而已。

3.同时把在山羊奶酪，欧芹叶和柠檬果汁，用叉子搅一搅，混合好。

4.在煎好的西葫芦片上放几片菠菜叶，一小片罗勒叶，然后放1/2小匙左右的奶酪混合物，卷起来就好了。