四川担担面

细面条650克

芽菜末30克

化猪油30克

上等酱油150克

醋15克

红油辣椒100克

味精5克（我不用这）

葱花25克

芝麻酱30克（大约1大匙）

香油15克（大约1大匙＋1茶匙）

姜汁40克

蒜泥30克

豌豆尖＝大豆苗150克（我家的豌豆刚长出来，还不能拔，就用小白菜代替了。）

1、把芝麻酱放入香油里，调合均匀。这要用点功夫搅啊。

2、把调好的芝麻酱，香油，和其它所有调料调合均匀。分盛于10小碗里。

3、将水烧开,把豌豆尖稍烫一下，捞出分放小碗里。

4、将水烧开（水要多），下面煮熟捞出，分别盛入各碗中，拌匀就好了。煮面条时，当水大沸时，可加点冷水把面给“紧”一下，使面条柔而不烂。反正这面条不要煮过头了，稍硬点好。

1、你如果要认真对待吃饭呢，就自己竿面条。这活我怕怕，我用的是韩国细面条。

2、买不到宜宾芽菜就买小袋装的碎米芽菜也行。

3、化猪油：哪天你买的肉有肥的，切下来熬些猪油。我是好些日子前做鸭子时，把肥油给切下来熬了些猪鸭油。

4、姜汁：一般我们把姜剁成末，加点开水。最后用姜水，不用姜。