法式甜点RumandOrangeBabas

面团

A材料

细砂糖：1大勺

温水：60ml

酵母（activedryyeast)2+1/2小勺

B材料

牛奶3大勺

无盐奶油unsaltedbutter60g

C材料

面粉390g

鸡蛋2个

盐1/4小勺

糖浆syrup

糖185g

水375ml

新鲜橙汁1大勺

朗姆酒darkrum80ml

Topping

鲜奶油1杯

糖2大勺

香草精1/2小勺

橙皮丝适量

(我觉得这个方子的橙子味不足就把橙皮丝泡在了浸泡BABA的syrup里面，大概用了一个橙子的皮）

先做面团，

1.小碗里混合A材料用勺子搅拌均匀，放在暖和地方10分钟以上，会看到很多气泡，让酵母充分融化均匀。

2.在小锅里加热融化B材料，奶油融化就好了，不要再加热、拿开备用。

3.我用了机器揉面，所以把C材料全部放机器里搅拌，依次加入1和2，面团揉至非常光滑，像丝绸一样的表面就好了。揉成一个团，放在容器里发酵两倍大，大概1个半小时左右就好了

4.另外用一些奶油给模子抹油，把做好面团分成小团放进模子，不要放的太满，放到每个小模子的1/3样子。表面盖上湿毛巾，二次发酵1小时

5.预热烤箱375度（摄氏190度）烤15分钟左右，直到BABA金黄为止，拿出来不要立即托模子，在里面自然放凉。

再做酒糖浆，

6.这一步骤要提前做的，最好在发面的时候做：小锅里放入糖185g和水375ml煮沸后关火，加入一大勺新鲜的橙汁，放凉后倒入80ml的朗姆酒，备用。我在此时切了橙皮丝也一并泡在里面

泡BABA

7.把做好的BABA取出，放在一个容器里，用刀把顶部烤的硬壳去掉，或者用筷子插个洞。开始一个一个灌酒糖浆，一个浇上去一大勺糖浆后会很快吸收，再浇上一大勺，直到浇到BABA不怎么吸收。这样做的目的就是让BABA里外都好好吸收汁水。灌好后浸泡放过夜，或者放过一天。冷藏后BABA口感香味最好。

8.第二天开始吃的时候把鲜奶油和糖，香草精打发后挤在泡过汁的BABA上。