中种北海道

中种：

高筋粉（kingarthurbreadflour）350g,

酵母：activedryyeast5g

牛奶145g

蛋白75g

主面团：

高筋粉（kingarthurbreadflour）150g

细砂糖90g

盐6g

whippingcream110g

黄油40g

1、酵母溶于温牛奶中，混合其它原料放在一起揉匀，成团就好，看上去还蛮粗糙的。

2、中种发好后取出，撕成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展，加入黄油揉至完全扩展，放温暖处松弛30分钟。

3、松弛，排气，分割（我做了两个450g盒子，头一个像自由那样用了两个峰的，但是对那个不是很自信，保险起见还是做了3峰的，照片是拍的是三峰的，两个的出来也不算坏，留下了拍照见后面），滚圆后，松弛15分钟。

4、松弛后面团的擀卷。

5、将面团排入吐司模中，做最后发酵，八分满，刷蛋液，入预热350F(180℃)的烤箱，35分钟。

6、出炉后立即脱模，在烤网上放凉。