用料

早鱼或鲤鱼一条，去鱼鳞切块洗净，放盐鸡精料酒姜腌制30分钟，葱姜蒜和（指天椒根据个人口味加）青红辣椒切好备用，

红烧鱼的做法

1锅烧热用姜块把锅擦一遍（这样鱼不容易粘锅）油要放多点，在把鱼块放入锅，煎至俩面金黄（根据个人口味可以在鱼上撒点孜然）(还可以根据个人口味放点老干妈)，

2放葱姜蒜，青红辣椒，和指天椒，放一点点盐(因为腌制的时候已经放盐了），翻炒几下，在放酱油料酒鸡精在翻炒几下，

3放水(水要刚刚好盖过鱼)盖上锅盖焖至汤汁还剩点点撒上葱花起锅装盘

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