用料

排骨半磅左右，洋葱半个。

茄汁排骨的做法

处理排骨操作步骤：

一、排骨预先用盐、胡椒面、料酒腌好。

二、扑上玉米淀粉，放入锅中慢火炸至浅黄色，捞起，再长升油温，炸至金黄色。

三、滤油备用

上锅步骤：

一、将茄汁3汤匙、番茄酱2汤匙、糖适量、水、淀粉1茶匙、柠檬汁、麻油、胡椒面、料酒放入一碗，搅拌均匀，大约大半碗左右，排骨量多的可酌情多放料。

二、起锅，锅热入油，倒入洋葱粒，爆出香味。

三、倒入调好的汁，不断用锅铲搅拌。

四、汁起泡时倒入炸好的排骨。

五、将汁翻上排骨上，兜匀，让排骨能均匀吸收到汁。

六、起锅上碟，均匀地撒上炒过的白芝麻。

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