用料

新鲜河粉、牛肉、蒜苗、葱、彩椒、紫椰菜。

干炒牛河的做法

一、用手撕开粉条，这样炒起来就不会成团；

二、腌好牛肉，滚油落锅炒至刚熟，盛起备用；

三、起锅炒椰菜丝，因椰菜较其他材料硬些，先炒一小会，再放彩椒、蒜苗，兜均匀，点入精盐，盛起备用。

四、洗净锅，起锅加菜油、放河粉，用筷子打散，放一汤匙老抽、三汤匙生抽左右（视材料的数量多少面酌量的），用筷子和锅铲快速打散，炒一两分钟；

五、再倒入炒过的椰菜丝、蒜苗和彩椒，迅速打散和翻匀，再倒入葱段，翻匀，倒入预热好的铁锅。

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