用料

牛肉，料酒，生抽，盐，香芹，红辣椒

干煸牛肉丝的做法

1.牛肉切丝，料酒生抽盐腌好；香芹切丝，红辣椒切丝。西芹也可以，但不能大刀阔斧的切段，而是要从中劈开几段切成细细的丝。

2.油烧热放干辣椒，小火炸香。

3.辣椒倒一边，放入牛肉丝，干煸至水汽干（刚放进去里面会有很多气泡，那是水泡，坚持住！所有水泡都没有的时候锅内又会恢复清油牛肉丝的境界，就是煸好了）

4.放入辅料大火爆炒，芹菜断生即可。放盐，注意芹菜怕盐，不要放太多。

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