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用料
鸡蛋4个
糖80克
牛奶50ml
沙拉油3tbsps
Rum酒1tbsp（我没有，用的Vodka）
香草精1tsp（purevanillaextract）
蛋糕粉80克
泡打粉1/2tsp
塔塔粉1/3tsp（没有的可以用柠檬汁1/2tsp）
戚风鲜奶蛋糕卷的做法
1、烤箱预热350F
2、蛋白与蛋黄分开，蛋黄加一半的糖用handmixer低速拌匀加牛奶、酒、油、香草精再低速拌匀筛入蛋糕粉和泡打粉，用低速拌至无粉粒即可，别过度搅拌
3、蛋白加塔塔粉和剩下的一半糖先用handmixer低速拌匀，再高速打至蛋白成硬性发泡，即盆倒扣蛋白不会掉下。我用的是很便宜的walmart买的HamiltonBeach20元以内的hand
mixer，注意了一下时间，从开始打，一共用了6分钟。见下图：
4、舀1/3蛋白与蛋黄糊拌匀（用切拌，不要打圈）再倒回蛋白内拌匀
5、倒入铺了parchmentpaper的烤盘，抹平，再用力震一下，震出大气泡，然后放入烤箱，12~13分钟
6、出炉后立刻倒扣在另一张parchmentpaper上，待凉，冷却后撤去表面的烤纸，抹打发的奶油（1cupwhippingcream+2tbsps糖打发），卷起来，放冰箱半小时，再切片。