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用料
原料:鸡腿肉1磅,葱两根,蒜三瓣,姜大拇指大一块,香菜几根,芹菜一根,胡萝卜
一根,花生一把
调料:海椒面,花椒面,生抽,醋,老干妈,香油
红油鸡丝的做法
1.鸡腿肉用清水煮15分钟,捞起凉冷
2.葱切段后切丝,蒜拍泥,姜切蓉,香菜切段,胡萝卜切丝,芹菜切丝,花生切成小颗粒
3.小锅放油,小火,3分热放入花椒面,海椒面,姜蓉,老干妈,小火3分钟,注意火温不要高了,否则容易糊掉
4.鸡肉用手撕成丝,放在一个大碗或大锅里,放入蒜泥,葱丝,香菜,芹菜丝,萝卜丝。在鸡肉里加入步骤3里面各种调料的混合物,加适量生抽,醋和香油,拌匀。最后撒上花生末