迷你柳橙蛋糕

原料：橙子1个，无盐黄油(UnsaltedButter)1条(113克)室温软化，糖1/2Cup，蛋3颗(Large)室温，

橙皮屑2/3小匙(teaspoon)，桃味利口酒(PeachLiqueur)1小匙，鲜橙汁1/8Cup，低筋面粉(CakeFlour)1Cup，泡打粉(BakingPowder)3/4小匙，盐1/4小匙，鲜奶油(WhippedCream)

工具：迷你Muffin烤盘(24个)，搅拌器(Mixer).

第一部分：橙子

1.先用刨丝板刨出一部分橙皮屑，注意不要刨到白色的部分;

2.用刀切掉橙皮，剔出橙子肉，放入冰箱待用;

3.剩下的部分挤出汁备用.

第二部分：蛋糕

虽然用的是muffin的烤盘，但我用的是磅蛋糕(PoundCake)的做法.

1.烤箱预热325F

2.用搅拌器将黄油打到颜色变浅，分次加糖打至膨松;

3.鸡蛋打散，分次加入2中，打至均匀;

4.加入橙皮屑和利口酒;

5.加入1/3的橙汁;

6.面粉，泡打粉和盐过筛加入，搅拌均匀;

7.再将剩余的橙汁加进去;

8.装模，放入325F烤箱烤10-12分钟，插入牙签拔入不沾表示已经烤好;

9.脱模至完全冷却.

第三部分：最后加味及装饰

中间的奶油部分可以自己用Heavycream打出来，可是我一直自己打的效果不理想，所以这次用的是买的成品，已经打好的.

1.先将蛋糕中间挖出一个洞;

2.填入鲜奶油，多填一些直到溢出，正好可以盖出表面，比较好看;

3.将一开始剔出的橙子肉切小丁，放在蛋糕顶上即可.