手工面包

普通面粉或高筋面粉3杯　(CUP)

奶油(BUTTER)3/4条

发酵粉1.5勺　(TEA　ＳＰＯＯＮ)

白糖４大勺（ＴＡＢＬＥSPOON)

鸡蛋1只

水或牛奶适量(约好3/4杯-1杯)

1.将奶油用擀面杖压碎，加白糖然后分几次加入打好的鸡蛋用筷子或电动搅拌机将其打发.

2.面粉和发酵粉混合，加入打发的奶油，再加水或牛奶将面粉揉成比较软的面团.

3.让面团醒15分钟.

4.反复揉面15分钟左右至面团十分光滑.这时拿一小块面，压扁然后用两手轻轻的拉开，可以将面团拉成很薄的膜(忘了照照片了).

5.让面团在温暖处发酵40分钟-1小时，到面团变大2-3倍.用手指在中间戳一下，周围的面团应该不会塌下去.我因为是上班族，只好早晨揉好面，把面放在冰箱的冷藏室，到晚上，面也发酵好了.如果发酵过头，手指一戳周围的面全塌下去，面包就无法做了.

6.将发酵好的面，略揉一下，排出里面的气体，分成12等份的小面团.让小面团醒15-20分钟.需盖上湿布或塑料纸防止面团变干.

7.取一面团用擀面杖擀成椭圆型，然后从长边卷起撮成一长条.

8.按图整成麦穗型.图中的最后一下是将长条的一头从左边拉过来，塞进下面的圆洞.当然面团也可以整成简单的圆型或椭圆型.做成麦穗型只是为了SHOWＯＦＦ．

９．把做好的面包放在烤盘里，放在温暖处二次发酵４０分钟．也可将考盘放进烤炉，再在烤炉的下面放一大碗开水．

１０．面包刷上蛋液，烤箱予热至３５０Ｆ，烤１２－１５分钟．