美式乱煮玉米派

原料：（6份餐）

精瘦碎牛肉（90%）1磅

大青椒1个，切丁（那天我懒，找了冰箱，发现红椒，就用红椒。红椒糖度太高，不如青椒清香）

大洋葱1个，切丁（颜色没讲究，我一般用红洋葱，不过从糖度来考虑，估计还是白洋葱或者黄洋葱比较合适，不会太甜）

大西红柿3个，切丁，或用一罐14.5oz（约400克）的罐头番茄（整个或diced都可以）

罐头甜玉米（sweetcorn）6oz一罐

橄榄（Olive）罐头17oz一罐，我挑wholeOlive。

MontereyJackcheese一包

大蒜3-4枚，压扁

胡椒面少许

美式辣椒面（chilipowder）

玉米面（cornmeal）1cup（量杯）

水4cup

橄榄油和盐

烤箱预热350度（F）

大平底锅放火上，加油，中小火，油稍热，放入大蒜，洋葱和青椒，煸到洋葱和青椒变软变色。把碎牛肉揉碎，放入锅中，煸到变色。放入番茄，胡椒，辣椒面和盐，翻炒两下后，加盖用中低火烧煮20分钟左右，出锅前5分钟，加入罐头玉米。

烧煮tip，1）盐和辣椒面要适当多放些，比一般菜要稍咸，并要闻到辣椒面的香味，

2）用番茄罐头和玉米罐头，必须去水，只要固形物。

在馅料乱煮的时候，准备做玉米糊。用1杯冷水泡1杯玉米面，用筷子一个方向搅拌。剩下3杯水放入小锅煮。水沸后，加入调好的玉米糊，并加入少许盐和辣椒面，一定要少许，点到为止，调中火，变搅边煮，大概5分钟，关火，待用。

等馅料煮好后，关火。另取出深口烤盘（我用方形玻璃烤盘），用一半的玉米糊抹在烤盘的底部，技术高超的同学可以尝试涂抹侧边，我的技术很烂，这里不炫耀。放入馅料，抹平。放馅料时注意如果太稀，尽量不要汤汁。（贤惠的同学，可以用剩余的汤汁下面条，那个像呀）在馅料之上平铺罐头油橄榄。罐头油橄榄仍然是去水，只要固形物。在油橄榄之上，铺上一层玉米糊。在玉米糊之上，大方地铺上cheese。

最后一步——把烤盘放入烤箱，这个时候，你就可以想做啥做啥，等吃了。350度烤20-30分钟左右，或等cheese融化并出现焦黄斑，关火，TamalePie就做成了。

首先，牛肉加胡椒加辣椒面（chilipowder），味道好极了。其次青椒的清香配合洋葱的甜香，加上玉米的甜脆，玉米面特殊的香味，cheese的creamy，最后加上油橄榄的清香，口感异常丰富。