扁豆馅饼

面粉350克，温水190克，酵母5克，半肥猪肉400克，扁豆500克，葱、姜适量，盐、老抽适量，烧热晾凉的植物油一大勺。

1、扁豆洗净，葱姜切成末，猪肉细切成石榴籽大的颗粒，备用；

2、把酵母用温水溶化，静置5分钟后将酵母水倒入面粉中，搅和成稀面团，放在温暖的地方发酵至两倍大，备用；

3、把扁豆焯水后剁细碎，放进剁好的猪肉和葱姜末，再用盐、老抽调味，最后再加上植物油搅拌均匀；

4、将发好的面团置于面板上，揉去其中的空气；

5、把面团分成剂子，再将剂子撖成面皮；

6、将馅料包进面皮，捏褶把口封好；

7、把平锅烧到微热，并涂上少量的油，然后上步骤的完成品封口的部分和平锅接触放在锅里，再用手按扁；

8、晃动平锅，当锅中的馅饼可以滑动起来时翻面，再等到馅饼充分鼓起来，即可出锅上桌。

1、水最好不要一次加入，要慢慢加，因为面粉的吸水性不同，能揉成稍软的面团就可以了。

2、猪肉切碎后不要用水搅打，这样做好的馅饼可以吃到肉粒。

3、剁好的扁豆不必挤去水分，减少营养流失，还可以让馅饼吃起来汁很足。

4、在馅料中加一点植物油可以让馅饼吃起来口感更滋润些。