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用料
泡辣椒20g，盐1/2茶匙（2g），红油1茶匙（5ml），白醋、水淀粉 各1汤匙（15ml）
豆腐冬笋汤的做法
1.煮锅中注入1L冷水，放入泡辣椒，大火加热至沸腾，调成中小火加盖煮10分钟，将汤汁滤出备用。
2.韧豆腐切丝。冬笋剥去笋壳，削掉根部老硬的部分然后切成细丝。木耳事先用冷水浸泡30分钟至泡发，去蒂后切成丝。芦笋洗净去掉根部老硬的部分，切成0.2cm厚的片。
3.另取一个煮锅，注入冷水，大火烧开后将冬笋丝放入汆烫片刻，捞出沥干。然后放入木耳丝，汆烫片刻捞出。
4.大火加热煮锅中的泡椒汤至沸腾，放入韧豆腐丝、冬笋丝、木耳丝、芦笋片，重新沸腾后调入盐、白醋，淋入水淀粉勾芡，出锅后淋上红油即可。