培根蘑菇披萨

高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、酵母3g、白砂糖30g、清水130ml、奶粉10g。

馅料：披萨酱、培根、口蘑、红椒、黄油、黄彩椒、小葱头、黑胡椒碎、橄榄油、马苏里拉奶酪。

饼坯做法：

1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

2、选择发面工作档和面。

3、20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

4、揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。

5、取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。

6、烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。

馅料制作&烤制过程：

1、将蔬菜分别洗净，切丝、片状，培根切成小片待用。

2、取大碗，放入食材调入少许盐、橄榄油、黑胡椒碎拌匀，腌制5分钟。

3、锅置火上烧热，将口蘑、培根煎半分钟去除水分。

4、彩椒丝、洋葱圈同样煎炒去除水分。

5、马苏里拉奶酪擦丝备用。

6、在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。

7、将培根、口蘑铺饼坯上，撒上少量芝士丝。

8、将其他馅料均匀的放在饼上，馅料之间适量的撒上芝士丝。

9、剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，饼的边缘刷上加了油的蛋液。

10、再次放入200度的烤箱烤12-15分钟即可出炉。

1、烤盘底部一定要先刷上一层橄榄油，做出的披萨薄脆可口。

2、每次烘焙之前预热约5-10分钟，这样烘焙的时候食物才能受热更均匀。

3、披萨酱也可用番茄酱代替，但自制披萨酱的风味会更为浓郁。

4、芝士要分层撒，这样可以使馅料粘连在一起还能使芝士拉出的丝更长。

5、披萨酱也同样适用于制作意大利面或者中式的捞面，只要加点水调稀一点就可以了。

6、炒制馅料是为了防止烤制饼时馅料出汤，影响饼的口感。