潮州咸煎肉

五花肉2块

盐适量，大约1.5tbsp

铸铁锅（一定要用铁锅）

1、首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。

2、把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zippedlockbag装起来，腌一个晚上。

3、第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）

4、首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。

5、不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。

6、大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。

7、起锅沥干油，切块，据说要切成大约1cm厚的肉块口感才最好喔。。