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用料
主料：（可做300克）
6tbsp芫荽籽（CorianderSeed）
2tbsp孜然籽（CumminSeed）
2tbsp小茴香（FennelSeed）
2tbsp葫芦巴籽（FenugreekSeed）
2tbsp黑胡椒（BlackPepperCorn）
2tbsp白米（RawRice）
2tbspCanyennePepper/KoreanChiliflake
5-6只丁香（Clove）
1只八角/大料（StarAnise）
1tsp豆蔻籽（CardamomSeeds）捣开去壳
1段3-4寸的肉桂/桂皮（CinnamonStick）敲敲碎。
15根辣椒干
配料：
6tbsp黄姜粉
自制马来咖喱粉的做法
1、热一口铸铁锅/厚重的锅子，小火把所有的材料（除了黄姜粉）煸香，这个过程要慢慢的搅拌，需要煸大概10-15分钟。煸炒的时候满屋子香气，很古朴，很神秘的味道。煸好冷却备用。
2、等香料完全的冷却后，用磨咖啡豆的机器，特别的香料机或者Vitamix磨成粉状。
3、最后拌入黄姜粉，就好了。记得黄姜粉不要一起下去搅拌，会把搅拌机染黄的喔！
小贴士
磨好的咖喱粉用一个密封的罐子装好，不必冷藏，但罐子必须要是密封的，这样香料的味道才不会变质。这个咖喱粉可以收藏一年左右。