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用料
番（红）薯（什么颜色的都可以）200克
面粉1/4杯（面粉和薯粉的量可以根据番薯的粘度调整）
薯粉1tbsp
糖1tbsp
Bakingsoda1/8tsp
糖粉（castersugar）适量
番薯蛋的做法
1、首先把番薯削皮，蒸软，然后压成泥，把面粉、薯粉、糖和BakingSoda加入，和成软软的面团。
2、然后手掌抹一点点油，用一个茶匙掏出面团搓成丸子状，如果面团比较粘是很正常的，基本上只要能合成丸子就好了。
3、然后把油热到差不多7-8成的时候，转中火，下番薯蛋，中火慢慢的炸成金黄色，差不多要7-8分钟的模样，如果一下锅很快就变色就表示油温太高了，最好先用一小团粉试试看。
4、沥干油之后，撒上castersugar，好好吃喔！