用料

高粉300克蛋清两个糖盐蜂蜜水玉米油（450克土司）

五十二小时低温土司的做法

1、和面：前6种材料和成面团，加油揉匀；

2、冰箱发酵：容器密封好放入冰箱，涨至2.5-3倍；

3、面团回温，揉面排出空气，分成三个面剂，滚圆，盖上保鲜膜松驰20分钟；

4、做型：取一个面剂，擀成长片卷起，再擀一次卷起，放入土司盒。将三个面剂依次做好；

5、室温发酵；至九分满；

6、放入提前预热的烤箱，190度，25分钟。

小贴士

1、面包和面很要功夫，我的懒方法是基本揉好先放置20-30分钟再揉，很快就匀了，不必那么挨累；

2、糖不要太少。糖可以让面的颜色更白，并且上色漂亮；

3、适当提高烤制的温度。我平时用180度，这次是190度。

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