肉夹馍

馍的材料：

1.中筋面粉／allpurposeflour4杯

2.水2杯

3.酵母粉／yeast2Teaspoon

红烧肉的材料：

1.五花肉2－3磅或者大蹄膀一个

2.老抽，料酒，姜，八角1颗，糖少许

拌肉的材料：

1.葱

2.香菜

3.辣的青辣椒丁

1.将酵母粉，水，面粉放面包机内，用发面档把面发好就行了。没面包机的，就如做馒头一样的方法揉面，然后等面发到原面团的两倍大就好了。

2.把发好的面揉成粗的长条，然后切成小块，然后擀成小饭碗那么大，约1/2cm厚的面皮。

3.放入预热的铸铁锅，把小饼放入，盖上盖用中小火慢慢烙。当饼一面烙成浅金黄色，翻面再把另一面烙上色。切记，锅里不要放油！特别说明，把面皮擀好，就可以烙饼了，不用第二次发酵！

4.发面的同时，把五花肉或者大蹄膀，连皮切成大方块。用开水把肉煮上2－3分钟，把血水倒掉。

5.锅里一点点油，把肉放锅里，加老抽，料酒，姜，八角1颗，糖少许，烧红烧肉。红烧肉的方法就太多了，你爱用什么方子，就用你喜欢的。爱厨原来上过一上海红烧肉的方子很受欢迎，上她博客去找吧。赶时间的，先把肉炒炒，加完料，在一般锅里烧几分钟后，用高压锅压上20分钟，然后放回一般锅，用大火收汁。

6.当红烧肉的汁浓后，关火。但不要把汁烧干了，肉要流点浓汁的好。等肉稍凉，把肉切成小块或者粗丝。

7.肉里可以拌入香菜，不吃香菜的可以加葱，吃辣的还可以加点切碎的青辣椒。

8.把烙好的馍用小刀切个口，把拌好的肉筛进去，浇点肉汁，开吃。