用料

高汤料：老鸡1只，火腿(HAM)1大块，猪肉1大块，瑶柱8粒，姜1块，料酒

主料：冬瓜，靚蟹肉，干贝，蛋白，盐，糖，味精，太白粉

蟹皇冬瓜干贝羹的做法

1、制作高汤：老鸡(出水)、火腿(HAM)、猪肉(出水)、瑶柱(泡软)、姜1块、料酒，用慢火熬6小时即成。

2、冬瓜切粒、靚蟹肉、干贝切片、高汤、蛋白打散、冬瓜粒放一起，用高汤煨之。

3、加盐、糖、味精，用太白粉水勾芡成羹。

4、下蛋白打成蛋花。

5、羹滚再下蟹肉与干贝即成”蟹皇冬瓜干贝羹”。吃吋可加些少干邑，浙醋或麻油隨你喜欢…

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