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用料
汤底：猪骨，洋葱，萝卜，姜，草果，八角，冬菜，盐，糖，味精
材料：米粉，油面，豆芽，韭菜，辣椒
配料：炸虾饼，五香烧肉，肉茸，水煮猪肉，炸鱼丸，猪油渣
福建米黄的做法
1、姜切小块拍碎，再开干锅火炒姜、草果、八角至微黄备用，猪骨过水备用。
2、热锅煮水滚后放猪骨、姜、草果、八角转小火熬6小时后，加冬菜、盐、糖、味精调味成汤底。
3、米粉与油面在沸水煮熟后置于碗中，加肉茸、猪油碴微拌，再加五香肉片、水煮肉片、炸鱼丸与韭菜段在米黄之上。
4、浓汤底烧开后，挠热汤水倒在米黃上，洒些芫荽与葱花，再边置一个炸虾饼即可进食。
5、五香肉片：瘦猪肉两块醃五香粉、糖、盐、味精、酱油三小时后小火煎至微焦置冷后再切片便可。
6、炸虾饼：面粉与米粉各半加两个蛋与水，再加虾炸至金黃便可。