用料

大虾，盐，料酒，蛋清，胡椒粉和淀粉，白糖，老抽，生抽，醋，香油，花椒，干辣椒，姜，蒜，葱，黄瓜

宫保虾球的做法

1.大虾去壳，背部剖开去沙线。

2.加少许盐，料酒，蛋清，胡椒粉和淀粉水捏一下，浆半小时事先调好调味汁，T白糖，2t淀粉，1t老抽，2t生抽，2T醋，2t香油，2T水

3.锅里倒油，6成热的时候把虾倒入滑开，变色后捞出

4.锅里留底油，把花椒放入煸一下煸香捞出，下干辣椒，姜末蒜末，葱段，炒香，下黄瓜丁，翻炒片刻，下虾球，迅速翻炒几下，把调好的汁水倒入，翻几下，加入花生米，汁浓出锅

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