用料

亚洲店所购凤爪3磅，葱、姜、蒜、八角、胡椒、花椒、桂皮、茶叶少许（5叶）、盐、酱油（老抽，不可过量）、醋、料酒、糖、干红辣椒

红酥卤凤爪的做法

1）化冻，去爪尖利甲，入锅至水沸，去油沫腥物

2）加入卤料，加有葱、姜、蒜、八角、胡椒、花椒、桂皮、茶叶少许（5叶）、盐、酱油（老抽，不可过量）、醋、料酒、糖、干红辣椒。

3）小火卤制45分钟。关火，浸泡2小时，使之入味。

4）出锅上盘即可食用，酥软美味，配黄酒红酒啤酒，卤汁可配嫩香菜若干以及其他生菜，去腻。

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