贝壳酥

面粉，红豆，油，糖

1.红豆沙：这个最麻烦，红豆泡过夜，煮熟，blender打碎，加糖加油，炒锅炒到半干

（炒疯了...），撮成球，然后滚面粉，当馅。

2.油皮：用油和面，面粉量为1，水油皮的面粉量为3。油皮和好之后，醒10分钟。

3.水油皮：用油和水和面，油的量和油皮中油的量一样，面粉为油皮的三倍。省下的，

用水补齐，和好之后醒3分钟。

4.油皮面撮成球，水油皮赶成圆饼，包住油皮，再撮成球。

5.擀成薄饼，然后卷起来。卷成一圆柱的条。

6.用到分割成等分，每一份包一个红豆沙球，撮成圆形，按扁，用刀划上几刀，如图所

示。

7.如果是做佛手酥，我也贴了一张图，就是刀切的时候，完全切开，像手指的形状。