用料

牛腱，牛筋，姜大块拍碎，蒜，干辣椒，花椒，八角，胡椒粒，桂皮，葱，老干妈红油，糖，老抽，盐，味精，酒，高汤，香菜，面条

上海牛肉面的做法

1、牛腱与牛筋整块，放入滚水中烫去血水后再洗干净。

2、热锅不放油，干炒香姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、胡椒粒、桂皮后加高汤煮滚。

3、加红油、糖、老抽、盐、酒，然后开小火焖约半小吋。

4、放入牛筋烧开后转小火再炖煮一小时。

5、加入牛腱再煮两小时。

6、然后把牛腱、牛筋撈起切块，加些味精入牛肉汤调味即可。

7、热水烧开，烫熟面条后捞起放入碗里，摆牛腱、牛筋淋上热牛肉汤，放些老干妈与香菜即可开吃.

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