菠萝反转蛋糕

准备时间：25分钟

烘烤时间：35分钟

量：9英寸蛋糕，约4.5cm高

焦糖菠萝材料：

牛油(butter)2大匙

白糖(sugar)4大匙

菠萝圈(pineapple)7片

樱桃(cherry)7粒

蛋糕材料和工具：

蛋(egg)6个

砂糖(sugar)3/4杯

低粉(cakeflour)125g

泡打粉(bakingpowder)3g

盐(salt)少许

牛油(butter)3大匙，微波炉小火融化后冷却

牛奶(milk)40ml9英寸

烤盘(9”bakingpan)1个

1)烤箱350F预热，低粉，盐和泡打粉混合均匀后过筛(sift)三次；

2)锅里放4大匙白糖，中小火熬成琥珀色，加20ml开水搅匀。加牛油融化成牛油焦糖(buttercaramel)，倒入烤模，放菠萝片和樱桃；

3)鸡蛋加糖，隔130F的热水，用手动搅拌器(handmixer)高速打2分钟，至体积膨胀颜色变浅。转中速打9-10分钟至蛋糊体积为原来的3-4倍；

4)低粉筛入蛋糊。用橡皮刀切刀式搅拌粉糊，直到没有颗粒为止；

5)牛油加牛奶，微波炉低火叮1分钟至温热融化，拌入面糊搅匀；

6)面糊倒入蛋糕烤模，轻轻震动几下震出气泡；

7)放入烤箱，350F烤35分钟。牙签插进去，没有粉糊沾在上面即可取出。倒扣在烤架上，冷后脱模。