草莓鲜奶油蛋糕

材料：9寸戚风蛋糕1只，草莓25粒左右，鲜奶油材料：35%whippingcream900ml，糖粉（icingsugar）半杯，鲜奶油稳定剂（stabilizerforwhippingcream），香草精（Vanillaextract）几滴

A．事先烘烤一个9寸的戚风蛋糕（我用的不是烤戚风的模，所以烤好的蛋糕形状不是很好），凉后用刀修去表皮，切成三片，并用牙签蘸点色素在边缘处纵向划线。划线的好处是蛋糕片在抹好奶油安装时，便于放回原处。

B.装饰蛋糕的鲜奶油材料。打发鲜奶油时加“Stabilizerforwhippingcream”可以使打发的鲜奶油更加光滑细腻，且形状稳定。

C.把鲜奶油材料中除糖粉以外的所有材料混合在一起，把装有鲜奶油的盆放入装有冰块的大盆里（我用雪代替）。用handmixer先高速打发3-4分钟，然后中速打3分钟后，最后转低速1-2分钟。鲜奶油要打至硬性发泡，糖粉在打发奶油的过程中分3次加入

D.这是打发好的鲜奶油。判断鲜奶油打发成硬性发泡的标准是提起handmixer，奶油呈尖角状。把装奶油的盆倒过来，奶油也不会落下来。

E.装饰蛋糕的工具，tips的号码是#14和#21

F.草莓洗净后用厨用纸巾吸干水分。挑选10个模样规整的，剩下的切成小片

G.把蛋糕的底层放在转盘上，先用抹刀抹一层鲜奶油

H.撒上一层草莓碎

I.再放一层鲜奶油

J.用抹刀小心抹开

K.抹匀即可

L.放上第二层蛋糕

M.重复以上过程G~K，即奶油-〉草莓碎-〉奶油

N.盖上第三层蛋糕，三条红线对齐即可

O.在蛋糕表面抹一层鲜奶油。由于还要用草莓装饰表面，所以不用花太多时间把表面抹得很光滑

P.四周贴上草莓片

Q.底部用tip#14挤一圈贝克状花形

R.在顶部挤上一圈正反S形的花形

S.在顶部放上草莓后，在草莓中间用tip#21挤上rosette花形

T.把一个大的草莓切成几片（注意不要切断）后轻轻推开成一个心形，放在中间。可以在草莓上抹一点奶油增加点动感