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用料
材料：牛肉400克，川椒粉，红椒半个，青辣椒2个，香菜500g左右，香油
辅料：小苏打粉少许，老抽1勺，黑胡椒粉，料酒1勺，太白粉1勺，油1勺，姜丝若干
调料A：蒜蓉豆豉酱1小勺，老抽1大勺，韩式辣椒酱1大勺，白糖1大勺，耗油2大勺，料酒2大勺
香辣牛肉丝的做法
1）将牛肉切丝，加所有辅料拌匀。红椒切菱形块，青辣椒切小圈，香菜切碎；
2）锅中少油，热后下青红椒过油捞出；
3）锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒3-4分钟至8成熟时捞出；
4）锅中加少油，先放川椒粉爆香，然后加入调料A中火拌匀成浓汁后加入牛肉丝，翻炒1-2分钟后，加入香菜碎，继续翻炒至香菜叶变软时，加入青红椒，再翻炒几下即可。临出锅前加几滴香油。