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用料
材料：
银芽(greenbeansprout)200g
香干(soybeancurd)2块约80g
香菇(driedmushroom)4朵
胡萝卜(carrot)半根约100g
西芹(celery)小半根
生姜(ginger)2片切丝
盐(salt)1/3小匙(tsp)
糖(sugar)少许
太白粉(potatostarch)少许
炒素三丝的做法
1)香菇用冷水发软，胡萝卜洗净去皮，西芹在油盐水里焯一下捞出；
2)银芽洗净后摘去头尾，在油盐水里焯一下；
3)西芹，香干，香菇和胡萝卜分别切丝；
4)炒锅入3大匙油，油热后下姜丝和香菇丝爆香，加胡萝卜丝和香干丝，大火炒2分钟;
5)加西芹丝和银芽，快速拌匀，加盐和糖调味。淋入太白粉水，拌匀，出锅前加几滴香油。