糟溜鱼片

准备时间：15分钟

烹饪时间：10分钟

量：3人份

材料：

龙利鱼柳(Basafillet)300g

黑木耳(blackfungus)10棵左右，用冷水发好

生姜(ginger)5-6片

青豆(sweetbean)1/3杯，约50g

菱粉(tapiocastarch)1大匙，加2大匙水调匀

腌料：

盐(salt)1/8小匙(tsp)

米酒(ricecookingwine)1大匙(tbsp)

生粉(potatostarch)1小匙(tsp)

油(cookingoil)1小匙(tsp)

调料：

上海老大同香糟卤(ricewinesauce)75ml

酒酿(sweetricewine)2大匙(tbsp)

1)龙利鱼柳洗净，厨纸吸干水分后对切开，剔掉中间的白筋后，切斜片。加腌料抓匀腌10分钟；

2)热锅温油下鱼片，翻炒2分钟至7成熟，捞出；

3)锅里注入100ml的水，黑木耳和姜片，加盖焖煮2分钟；

4)下青豆和调料，大火煮开后，加菱粉水沟成浓芡。加鱼片，用勺翻匀后，加几滴香油。