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用料
肉丸原料:猪肉末450克;葱4根;盐1又1/2茶匙;姜末1茶匙;水100毫升;生粉4茶匙;老抽2大匙;鲜酱油1大匙;麻油1大匙;
其他原料:大白菜1/2颗;水/高汤适量
大白菜煲炸肉丸的做法
1.葱切成末后与所有肉丸原料混合均匀;
2.团成手掌大小的肉圆,约6-7个;(啰嗦:不能太小,太小一炸里面就熟了,炖起来没味道。)
3.锅中下高温热油,将肉丸外表炸成金黄后捞出沥油;(啰嗦:油温要够高,这样外表颜色到了里面还没熟才好。)4.取一只中号砂锅,铺上切好的大白菜,加一小碗水煮开(啰嗦:这样白菜会缩一点,不太占地方哈。)
5.铺上炸好的肉丸,转中火加盖焖煮约30-40分钟即可。(呃,时间就是估摸着来,二三十分钟以后尝下味道就知道了,要是20分钟以后汤还没味道,那就是肉丸炸得有点过了。)