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龙利鱼、湿淀粉、猪肉绍酒、酱油、白糖、盐、火腿片、鲜汤、豆苗
一、将龙利鱼，搅成鱼茸，加入盐和水适量，放入湿淀粉，继续搅拌至上劲。猪肉，加绍酒、酱油、白糖及少量湿淀粉拌匀馅。
二、将鱼茸和肉馅全部包成鱼丸。锅上火，放水半锅烧热，将鱼丸放入，至鱼丸浮起、成熟，捞入冷水中稍浸。
三、锅上火加鲜汤750克，放盐、火腿片和鱼丸，烧沸后撇去浮沫，放入豆苗起锅，倒入汤碗内。
