用料

橄榄油50ml，水120g，艾草粉12g，蛋白4个，蛋黄2个，细砂糖70G，低筋面粉80g，盐1/4小匙

艾草戚风的做法

1.先将艾草粉和水溶解在一起，搅拌均匀静置3分钟；

2.将蛋黄打散，放入1/3的白糖，充分搅拌均匀，然后依次放入橄榄油，50ml泡过艾草粉的水，60g泡过水的艾草粉；

3.筛入全部低粉和盐，充分搅拌均匀；

4.蛋白打发，有个弯弯的小勾；

5.烤箱170°预热；

6.先将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀，然后在放入1/3，最后将蛋白蛋黄糊全部倒回蛋白糊的盆中，充分搅拌均匀；

7.放入烤箱，40分钟，出炉后立刻倒扣！

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